ざるうどんのつゆをアレンジ。めんつゆ+醤油+グルタミン酸ナトリウム+背脂…つまり二郎風。背脂は以前スープ鍋で煮込んだものを取り出して冷蔵庫に放置していたもの。それを軽く湯通し?してつゆに投下。背脂が思っていたより面白いアクセントになって、そこそこ納得できるつゆが出来た。