mixiのラーメン二郎コミュニティに値上げ情報まとめトピックを立てました。1万人を超える二郎コミュニティ参加者の情報網に頼ってみようかと。 ネットで新価格を調べてみたところ、小滝橋は基本￥100アップ、豚増しで￥150アップ、豚ダブルで￥300アップのよ…

ひばりヶ丘のSEIYUにて「スープカリーの匠・芳潤辛口」を発見。思わず3パックも買ってしまいました。うちの近所じゃ見かけなくなってしまったのでこの味を再び味わうことができるのは幸せです。 幸せて。 塩分ガツン。チリペッパーがシャキーン！ やっぱりウ…

家二郎ウィーク終了(日曜)から1週間と経たずにラーメン二郎へ行ってしまいました。 大ラーメン（￥650）。トッピングコールは「ニンニクだけー」。豚増し不可でした。残念。 ヤサイノーコールにしては割と多めかなという印象。ニンニクも結構多いですね。 今…

原材料費の高騰が色んな業界に影響を及ぼしていますが、4月から小麦粉が値上げされるとあってラーメン業界も大変です。 ラーメン二郎でも既に値上げを断行した店、値上げを予告している店などが出始めています。今後拡大していくかも。このエントリ記事は値…

CDを買って応募して抽選で参加できるタイプのイベントに久々に当選しました。ワーイ Berryz工房16thシングルとなる「ジンギスカン」。今回は2枚買いました。プロモーションビデオのインパクトが無かったら0〜1枚しか買わなかったかもです。2枚の応募権を別々…

11期スープの残量が300ccほどなので「汁なし」で一杯食べることにしました。汁なしというスタイルについてはこちらの記事が分かりやすいと思います。 麺は、パスタマシンで厚みを2番にしてから麺棒でもう少し薄くしたもの。1番と2番の中間を狙いました。幅は…

残りのスープが思っていたより少なく、ラーメン1杯分に満たない。最後の一杯は横浜関内店が生んだ新スタイル二郎「汁なし」にします。 汁なしってスープ使うんでしょうかね。いまいち分かってません。食べながらスープを追加していく形にしようかと。最終的…

つけめんをローテーションに組み込めば8杯目のスープも確保できる事が判明。今日は今期2杯目のつけ麺にしました。 つけ汁。 スープ … 400cc カエシ … 50cc 塩 … 大さじ1/2 味味味 … 大さじ1/2 醤油は使わずカエシを使い、塩分を補強。 . 麺生地は昨日打った…

麺2杯分 オーション … 600g 水 … 230g 粉かんすい … 13g 食塩 … 10g 水に対してかんすい5.6％。標準よりやや多め。 厚みを1番、幅3mmにしてみた。かなり薄い。 . 盛り付け。スープは昨日までとほぼ同じ配合。

麺 オーション … 300g 水 … 115cc 粉かんすい …5g 食塩 … 5g 厚みは2番、幅は3mm。かんすいの量は通常レベル。食塩は昨日よりも多め。 . スープ スープ …450cc 醤油 … 30cc おろしショウガ入りカエシ … 40cc 食塩 … 大さじ1/2 味味味(グル) … 大さじ3/4 カエ…

親戚(20代前半)に家二郎を振舞いました。自分以外の人間に自作ラーメンを食べてもらうのは初めてです。 . まずは麺。2人分。 オーション … 605g 水 … 220g 塩 … 5g 粉かんすい … 7.5g 塩を入れてみました。その分かんすいは少なめにしました。 厚みは3番、幅…

また写真ブレちゃった… 昨日よりも100gほど少ない麺。豚は2枚。ヤサイはもやし250gとキャベツ1/5個。ニンニクは国産を1欠。 食う。味見の時とまるで違う味。グルや醤油が沈殿したりするのかな？ 麺から伝わるスープは味見時とかなり違う。昨日よりは美味しい…

今日も普通のラーメンスタイル。 スープ … 450cc 醤油 … 50cc 味味味(グルタミン酸ナトリウム) … 大さじ3/4 テイスティングすると結構醤油が強い。麺を投入すれば丁度良くなるかなーと期待。 液体油のせいか、なかなか冷めない。

遊んでみる。 オーション … 270g 片栗粉 … 30g 水 … 107g 粉かんすい … 5g 小麦粉の1割を片栗粉にしてみる。水とかんすい量は通常通り。 生地のまとまりが悪い。片栗粉使用時は水多めにすべきなのかも。 . 昨日よりややパサついたものの、問題なく製麺完了。…

まずはスープの配合。 スープ 650cc 醤油 100cc グル 大さじ1/2 スープ500cc×醤油100ccで作ってみたのですがとても塩辛かったためスープを追加。まともな塩分レベルになりました。 ヤサイ茹でて豚を炙ってニンニク刻んで麺茹でて。できあがり。麺を手もみし…

麺に関しては2食分ずつしか作れないので色々と変化をつけてみる。今日はとりあえず1食分。 オーション(強力粉) 349g 水 125cc 粉かんすい 5g強 前回の決定版の配分よりも粉かんすいを2割減らしてみた。 生地を手捏ねでまとめた段階で重さは479g。ちゃんと計…

AM09：20 家二郎11期生のスープ作り開始。 寸胴鍋にはゲンコツ4kgと水7リットル。サブ鍋には豚ロース1.1kgと水4リットル。 下処理なし。

ラーメン二郎っぽいラーメンを自宅でつくろう、略してジロつく。改め家二郎。明日実施します。今日買出し行ってきました。 モ娘(狼)板に立てられた二郎スレに二郎欲を刺激され、前回の家二郎画像を眺めていたらどうしても作りたくなりました。 今回は豚肉量…

今夜のディナーもハウス・スープカリーの匠。 メークインの一部と鳥とピーマンをコンロでロースト。煮込むだけでは引き出せない食材の魅力に迫りました。写真がちょいブレたので焼き色が綺麗に見えてませんが。 美味しかった。

近所のSEIYUに辛うじて生存していた「スープカリーの匠・芳潤辛口」が姿を消してしまいました。濃厚辛口の方は大抵のスーパーに置いてあるのですが、こちらは個人的にあまり好きではない。 それでも、「相性の良くないタマネギを入れず、水分調整にも気をつ…

ラーメン二郎行くしかないなーというテンションになりました。土曜日の昼食なのでヤエン二郎に行くことにしました。新宿から京王新線に乗る。 14時32分に到着すると店の外に14人待ち。店内には10〜12人ほどが待ち。でも回転が早い。14時57分に着席。どこぞの…

ハロプロ楽曲大賞2007。1月の末に投票者による選考理由がアップされてました。チェックするの忘れてた。 他のヲタさんがどのような思いいれをその曲に抱いているのかが明確で読んでいて楽しい。 ハロプロに興味の無い方であれ、あまりに純粋な選考理由を読め…

イベント終わって帰宅途中。池袋で降りて蒙古タンメン中本へ行きました。先日食べた麺処井の庄・辛辛魚つけめんへの微かな不満が「中本の冷やし味噌の方が好きかも」という思いに変わっていったのです。 日曜日夜なのでそれなりの混雑を予想していましたが、…

ZEPP TOKYOで行われたハロー！プロジェクト10周年記念イベント「ハロテン」に行ってきました。出演は稲葉貴子＋Berryz工房。 出演者個人への印象と、イベントの流れにそった感想を書きました。隠します。