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[チル二郎]を食うのがチルさん以外にいない以上、パスタマシンでカットした麺をジップロックに入れて一晩放置せざるを得ない。 昼食にチル二郎を食べました。考えるのが面倒だったので今回も普通に作って普通に食べました。 昨日のもやしは根取り処理済みの…

昼に俺二郎を食べたので腹が減らない。一応食パンを食べたのですが、パンにのせたとろけるチーズがあまり美味しくないです。俺二郎・汁なしチーズversionを味わう予定だったのに、このチーズじゃとても納得できそうにない。それとも、とろけるチーズってこん…

麺は無難に出来上がりました。いよいよ家二郎・俺二郎との再会です。キャベツを適当に刻み、ニンニクをみじん切り、豚もカット。 スープに火をかけ、もやしとキャベツをボイルし、その湯で麺茹で。 沸騰したスープ300mlを丼に注ぎ、醤油ダレを50mlくらい加え…

スープの量がドンドン減っていくのにビビったので煮込みを一旦終える。ザルでこして豚ガラ等とスープを分けた。 鍋半径×鍋半径×3.14×スープ水深という式でスープ量を計算したところ約1.8リットルのようだ。一杯300mlとして６杯分。ま、いっかと納得。 ガラで…

豚を取り出してさらに１時間ほど煮込む。麺を捏ねたりした後で豚ガラの骨髄をほじくり出す。それを鍋に戻し、なんとなく長ねぎを１本投入。 煮込み続けてると白っぽくなってきました。火加減は常に中火です。ガンガンいこうぜ。

中力粉…500g かんすい…小さじ２杯（多分7g） 水 …225ml 食塩 …小さじ２杯（多分10g） 卵黄 …１個分 適当に捏ねたり寝かしたり。

豚の味付けとスープの仕上げの両方に使われる醤油ダレ。一般的に醤油をみりんで割ったものをカエシと呼ぶそうですぞ。 今回の醤油ダレの割合は 醤油 …900ml みりん…450ml 酒 …150ml としました。6:3:1ですね。合計1500mlもあれば豚の漬け込みも容易。今まで…

ラーメン二郎的ラーメンを自宅で作っちゃおう、略して「家二郎」のお時間です。 豚ガラと豚肩ロースのバランスをどうしようかなーと考えつつ、結局全部使いきる事にした。ガラとロースを別々に炊くことも考えたんですが。 寸胴に豚ガラ2.4kg、肩ロース2.0kg…

正式名称は啜処（すすりどころ）灰汁美（あくび）だったりします。麺をズバズバすすらなきゃウソです。 中盛（400g）が無料サービスという点に惹かれ、行ってみる事に。池袋で未食店に行くのは久々です。軽く迷ったあげくに到達。 つけそば中盛（￥700）を注…

自宅でラーメン二郎風ラーメンを作る行為を家二郎と呼ぶのが割と定着しているのでカテゴリー化しよう。 スープの材料を買ってきた。寸胴鍋も届いた。 豚ガラ（100g=￥20） 2437g ￥487 背脂（100g=￥20） 1393g ￥278 豚肩ロースブロック（100g=￥129） 2010…

そういえばチケットが届いたんですよ。Hello！Project 2006 Summer〜ワンダフルハーツランド〜ですよ。 ナイスな座席をいただけるとは思っていませんでしたが、ステージからかな〜り遠いっぽいです。 オペラグラス大活躍の予感。。。でも活躍期待できるよう…