スープを3時間ほど炊いてほぼ半分の量＝1.356リットルになるまで煮込みました。せいぜいあと3杯分だな。 今日食べる麺をカットします。昨日の麺が辰屋級の太さだったので、今日はもう少しシャープな麺を目指します。厚みは7段階のうちの3（約1.2mm）にしてみ…