鶏がらを炊いて出汁を取って雑煮を作る。鶏がらは強火でガンゴン炊いてアグレッシブに。アクはまったく取らなかった。雑味は無かったけど見た目は悪い。でも鳥の風味は強く感じられた。 そういえばこの前池袋の東急ハンズへ行ったら粉かんすいが売っていませ…
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