鶏がらを炊いて出汁を取って雑煮を作る。鶏がらは強火でガンゴン炊いてアグレッシブに。アクはまったく取らなかった。雑味は無かったけど見た目は悪い。でも鳥の風味は強く感じられた。
そういえばこの前池袋の東急ハンズへ行ったら粉かんすいが売っていませんでしたよ。入荷しなくなってしまったらしい。大変ですよ。今後家二郎で麺打つときどうすりゃいいのよ。
でもwebで調べると500gで￥315という（マジっすか？）本場モンゴル産の粉かんすいが販売してた。粉かんすいでなければ液体かんすいに手を出すしかない。どうしましょうかね。
