12期手打ち麺part2

• 日清カメリヤ強力粉 … 455g
• 水 … 184cc
• 粉かんすい … 8g

　加水率でいと40％。水に対するかんすい濃度は0.43％。小麦粉に対する量は1.7％。この前よりは捏ねやすいです。
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　出来上がりは620gでした。夏場にクーラー効かせた部屋の中で麺打ってると水分が蒸発しまくるってことかなぁ。