冷蔵庫で冷やしたからか麺生地が硬〜くなった。延ばすのにかなり苦労しそうだけど、完成のアカツキには弾力に期待できそうです。

略してめんつく。配合は以下の通り。個人的なメモに過ぎません。 カメリヤ強力粉 400g 水 180cc 塩 約7g 粉かんすい 約6g かなりアバウトです。デジタルのハカリ欲しいな。卵を入れない理由は買っていないからです。卵なしも試してみたかったし。

12月、1月、2月、3月、6月というペースで敢行してきた家二郎。ラーメン二郎の味を自宅台所（せまい）で再現すべく素人が奮闘。 WIREを来週に控えて第六回を実行することにします。ハナマサでの調達は明日にして、今日は近所の店で買える材料を購入。 日清カ…