ゲンコツ＆モミジのスープを使い切って今期の家二郎を締めくくり。麺を堪能するためにつけめんにしようかと思ったのですが背脂を利かせたスープを確かめたかったのでフツーの二郎スタイルラーメンで。 スープ 500ml 塩 大さじ1/2 味味味 小さじ1 減塩醤油 10…

小麦粉 728g 水 273cc 塩 7g 粉かんすい 8g 卵 1 塩と卵を使ってみた。液の色こそ黄色くなったけど色合いは結局昨日までの麺と変わらない気が。 生地はまとめやすく、昨日までより柔らかい感じ。打ってるうちに端が若干パサついてきた。