また写真ブレちゃった… 昨日よりも100gほど少ない麺。豚は2枚。ヤサイはもやし250gとキャベツ1/5個。ニンニクは国産を1欠。 食う。味見の時とまるで違う味。グルや醤油が沈殿したりするのかな？ 麺から伝わるスープは味見時とかなり違う。昨日よりは美味しい…

今日も普通のラーメンスタイル。 スープ … 450cc 醤油 … 50cc 味味味(グルタミン酸ナトリウム) … 大さじ3/4 テイスティングすると結構醤油が強い。麺を投入すれば丁度良くなるかなーと期待。 液体油のせいか、なかなか冷めない。

遊んでみる。 オーション … 270g 片栗粉 … 30g 水 … 107g 粉かんすい … 5g 小麦粉の1割を片栗粉にしてみる。水とかんすい量は通常通り。 生地のまとまりが悪い。片栗粉使用時は水多めにすべきなのかも。 . 昨日よりややパサついたものの、問題なく製麺完了。…