2杯目・手打ち麺

　遊んでみる。

• オーション … 270g
• 片栗粉 … 30g
• 水 … 107g
• 粉かんすい … 5g

　小麦粉の1割を片栗粉にしてみる。水とかんすい量は通常通り。
　生地のまとまりが悪い。片栗粉使用時は水多めにすべきなのかも。
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　昨日よりややパサついたものの、問題なく製麺完了。パスタマシンで厚みを3番、幅3mmにしてみた。

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　茹でた麺を食べてみると味がほとんど感じられない。食感は少しだけボソッとした感じ。プリプリ感が増したという事はない。