さて、今日の1杯。昨日打った麺600gのうち400gを食べてしまったので今日は200g。 ベーススープ 400cc カエシ 40cc 味味味 6g 食塩 3g フラッシュ焚きました。もやし1/2袋とキャベツ1/8個。豚は2枚(でもデカい)。ニンニク。 色合いはかなり良い感じ。ビジュア…

ラーメン二郎的ラーメンを自宅で作る、その名も家二郎。スープをマイナーチェンジしました。 豚腕肉 1.5kg 背脂 1.2kg ニンニク 3個 ショウガ 1個 上記を炊きました。腕肉は1.5時間ほど炊いてカエシに漬けました。背脂とニンニクは溶かすつもりでずっと炊き…