家二郎食べました。今日は汁なし。
配合はベーススープ250cc カエシ50cc グル5g 食塩5g。
麺はかんすいを7gから9gにして、厚みを3番にしてみました。幅は3mm。
汁なしならではの要素として卵黄とフライドオニオンとブラックペッパー、コロチャーを加えて完成。ニンニク忘れました。
総合的にあまり旨くなかった気がします。汁なしというにはスープ多すぎ。ニンニクの存在感も大事ってことでしょうか。
麺はやっぱり太すぎる。太いというか厚みの問題なんですけど。太いよりは細い方がスープに馴染むと思う。
やっぱりラーメンにした方が無難だったかなぁ。ごちそうさま。
