食塩 … 小さじ1/2 グルタミン酸ナトリウム … 小さじ1 カエシ … 60cc 背脂液体 … 10cc 骨スープ … 300cc 肉スープ … 200cc 以上で味見。うわ、美味い！ と思った。 麺は中本で買った麺の半分。358gくらい。トッピングはキャベツ1/5個、雪国もやし250g、香川ニ…

とりあえずゲンコツ＆背ガラの血抜き。寸胴に湯を沸かし、沸騰したところで火を止めて骨を投入して放置する方法で。 肉スープは冷凍しておいたものをさらに解凍して混ぜます。13期生用に1.5リッターはとっておきます。 . 06:35−血抜き終了。30-40分ほど熱湯…

今回の豚は3時間炊いた後で3時間カエシに漬けました。ショウガは使ってないのでさみしい味わいになるかもしれません。食べる時に炙るのでその時におろしショウガを使ったりしてみます。 . 空腹を解消するために２枚ほどつまみました。3時間も炊くとかなりパ…