2006-08-27 豚 家二郎 カエシに2時間浸けた豚を取り出す。カットして一切れ試食。当然のように美味。中央に残る脂肪層、断面にはほんのり赤みが残っている。カエシの塩分が去った後にお目見えする豚の甘み。初めて作った時ほど感動できないのが残念。