11期5杯目・ラーメン

　麺

• オーション … 300g
• 水 … 115cc
• 粉かんすい …5g
• 食塩 … 5g

　厚みは2番、幅は3mm。かんすいの量は通常レベル。食塩は昨日よりも多め。
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　スープ

• スープ …450cc
• 醤油 … 30cc
• おろしショウガ入りカエシ … 40cc
• 食塩 … 大さじ1/2
• 味味味(グル) … 大さじ3/4

　カエシは結構甘めなのですが、スープにショウガを効かせてみたくなりました。
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　盛り付け。右の写真はピントがバッチリで美麗。

　ラーメン二郎の写真っぽい写真を撮ってみました。今日食べたヤサイは写っている分で全部。雪国もやし250gとキャベツ1/4個です。
　スープの仕上げにカエシを使ったので、食塩を足したとはいえ塩分が足りないだろうなーと思いつつ麺をすすりましたが、丁度良い味わいでビックリ。とても美味い。
　麺は細めに仕上げたつもりだったのですが、見た感じかなりの迫力です。麺の厚さは1番まで絞って大丈夫なのかな？　麺の食塩濃度によって丁度良い塩梅になったのかもしれない。細かいレベルだけど。
　みりんの甘みを含んだカエシがスープに良い影響を与えたのかもしれません。原因が分からないけど、とにかく、おそらく、今期最高の1杯でした。

　豚はもう一度カエシを付けてから炙りました。超美味い。
　終盤はコショウや一味をかけてみました。コショウがこれまた良い。新しいパンチ力が加わる感じです。
　ごちそうさまでした。