先日「日清浅草開化楼監修麺極太らーめん」の麺を使って家二郎したので、今日はその商品のスープを使ってつけ麺を作りました。 幅4mm、厚さ4番。商品に入っていた麺よりもっともっと極太な麺にしてみました。 うどんっぽい太さです。どうせ太くするなら…と辰…

ラーメン二郎の味を自宅で再現しようよプロジェクト、略して家二郎です。今期9杯目を食べました。9杯目なのに画像URLが10なのは、今期2杯目を食べたのが他人だからです。 麺は自家製麺。幅3mm、厚さ1番。自分にとってのデフォ麺が3mm×2番なので、もっと薄く…

家二郎を食べなきゃいけないってのもあるけどデジカメ乾電池などの補充もしなければいけないので買出しついでに道頓堀で夕食。 午後5時＝開店直後に行ったのですが満席。店の外で25分店内で15分食べるのに10分くらいかかったかな。 店主さんの正面に着席して…

夜中に麺打ち。打つというか足で捏ねるのがメイン。 ボウルでこねる→袋に入れて踏む→生地がまとまる→ゴミ袋2枚の間にはさんで踏む→折りたたんでまた踏む→折りたたんで踏む（数回くりかえし）→足踏みで伸ばせるだけ伸ばす→1人前ずつにカットする→それぞれを踏…

この日食べたのは今期8杯目です。麺はグリコ麺好亭の太麺2玉260g。太麺とはいえ二郎とは比較にならない細さです。 スープは ベーススープ 500cc カエシ 50＋15cc グル 8g 食塩 5g という配合。最初はカエシ50ccで食べ始めました。 今回の写真は携帯で撮影し…

この日つまんだ豚。とろけるチーズを乗せて炙ってみました。チーズの塩分がちょっとキツかった。

今朝、ガタンゴトンしながら私の第一回監督作品「あうとろーず」について考えた。 なんでこんなタイトルにしたんだっけ、と先ず思った。馳星周に影響を受けてノワール調の犯罪がらみ映画が撮りたかった。アウトローに属する連中を描いてみたかった。アウトロ…